O mne
Gastronómii a profesionálnemu vareniu sa venujem už viac ako 30 rokov. Za toto obdobie som mal možnosť pracovať s viacerými uznávanými šéfkuchármi na Slovensku aj v zahraničí, spoznávať rôzne gastronomické kultúry a podieľať sa na projektoch, ktoré mi priniesli množstvo cenných skúseností a spokojných hostí. Svoju profesionálnu cestu som začínal v roku 2000 v gastronomickej prevádzke na letisku, kde som pracoval pod vedením šéfkuchára pána Janatu. Neskôr som pôsobil v reštauračnom prostredí skupiny Medusa Group a v reštaurácii Savoyka, kde som pracoval pod vedením šéfkuchára Igora Čehyho. Savoyka bola v tom období ocenená časopisom Trend ako jedna z najlepších reštaurácií. Významnou etapou mojej kariéry bolo pôsobenie v päťhviezdičkovom hoteli Arcadia v Bratislave, kde som v rokoch 2008 až 2011 zastával pozíciu Executive Head Chef. Viedol som kuchársky tím a zodpovedal za gastronomickú úroveň reštaurácie. Spoločne sa nám podarilo dosiahnuť viacero významných úspechov. Reštaurácia získala jednu vidličku v hodnotení Gurmán na Slovensku a v roku 2011 bola vyhlásená za najlepšiu hotelovú reštauráciu na Slovensku. V individuálnom hodnotení slovenských šéfkuchárov som sa umiestnil na 4. mieste a opakovane som sa dostával medzi desiatich najlepších. Dôležitou súčasťou môjho odborného rozvoja boli aj zahraničné skúsenosti. Mal som možnosť absolvovať stáž v michelinskej reštaurácii pod vedením Yvesa Thurièsa a spolupracovať s Damienom Thurièsom pri kurzoch modernej gastronómie. Pracoval som tiež v japonskej a indickej reštaurácii, čo mi umožnilo bližšie spoznať odlišné techniky prípravy jedál, prácu s koreninami a charakteristické chute týchto kuchýň. Skúsenosti som získaval aj počas gastronomického projektu v Austrálii, kde som pôsobil v pop-up reštaurácii. Významnou skúsenosťou bola pre mňa účasť na zimných olympijských hrách v Južnej Kórei v roku 2018, kde som pôsobil ako šéfkuchár Slovenského domu. V roku 2024 som bol jedným zo štyroch šéfkuchárov slovenského gastronomického tímu počas letných olympijských hier v Paríži. Počas svojej kariéry som sa venoval rôznym gastronomickým smerom. Blízka je mi tradičná aj moderná slovenská kuchyňa, francúzska, talianska a stredomorská gastronómia, ale aj ázijská kuchyňa vrátane japonských a indických jedál. Veľký priestor venujem aj vegetariánskej a vegánskej kuchyni, ktorá mi rozhodne nie je cudzia. V roku 2012 som založil spoločnosť Healthy & Clever Cooking s.r.o., prostredníctvom ktorej som sa venoval gastronómii, poradenstvu, cateringu a osobným kuchárskym službám. Dnes chcem svoje dlhoročné skúsenosti odovzdávať ďalej. Prostredníctvom súkromného varenia, cateringu a individuálnych kurzov varenia prinášam profesionálnu gastronómiu priamo do domácností. Baví ma nielen pripravovať jedlo, ale aj vysvetľovať kuchárske techniky, odovzdávať skúsenosti a ukazovať ľuďom, že kvalitné varenie môže byť zároveň umením aj radosťou. Verím v poctivé suroviny, rešpekt k jedlu, precíznu prípravu a predovšetkým v chuť, na ktorú sa nezabúda.
Inzeráty
2
